（2012年5月4日武漢晚報報道）前日,，浙江省授予腫瘤專家鄭樹“2011年度省科學技術獎重大貢獻獎”，這也是該省授予個人的最高科技榮譽,。今年81歲的鄭樹教授在胃腸道,、乳腺等惡性腫瘤治療方面造詣很深,，她曾在30多年前研究發(fā)現(xiàn),，每周吃2次以上紅燒魚的人,，腸鏡檢查發(fā)現(xiàn)毛病的較多。

    “紅燒魚真的會增加罹患大腸癌的風險嗎”,？昨日,，記者就此問題專訪了湖北省腫瘤醫(yī)院胃腸外科主任醫(yī)師張克亮。

    專家如是說

    紅燒魚是“信號”　高熱高脂食品少吃為妙

    湖北是魚米之鄉(xiāng),，武漢為百湖之市，對于武漢人來說,，一周里吃二三次紅燒魚實在太平常了,，這道經(jīng)典菜真的會增加患癌風險嗎？以后紅燒魚還能吃嗎,？

    張克亮稱,，說紅燒魚致癌，不無道理,。很多魚在紅燒前需先油炸,。經(jīng)過油炸、燒制等高溫處理的動物蛋白和脂肪會產(chǎn)生一種名為雜環(huán)胺類的前致癌物質(zhì)，當人們長期食用此類高蛋白,、高脂肪食品,，同時又吸煙、生活習慣不良,，就會造成患癌風險大大增加,。

    張克亮介紹，大腸癌的發(fā)病率與生活習慣密切相關,。隨著條件改善,，人們大量食用肉類食品及奶制品，動物脂肪和膽固醇等攝入過多,，高纖維素,、高維生素明顯缺乏。此外,，現(xiàn)代人抽煙,、喝酒，生活不規(guī)律,，熬夜,，壓力過大、運動太少,，這些因素綜合,，導致大腸癌發(fā)病率不斷增高，且年輕化,。

    張克亮認為,，紅燒魚并非致癌的直接因素，“應該說,，紅燒魚只是個信號”,，包括紅燒牛肉、紅燒雞等等,，只要是高熱高脂高蛋白的食品,，總是少吃為妙。平時,，市民飲食也應當均衡,，葷素搭配，少吃油炸,、燒烤,、腌制類產(chǎn)品，“清蒸魚就比紅燒魚更健康”,。此外,，市民還要注意攝取高纖維素的果蔬,，調(diào)整生活習慣，只要“管住嘴,，邁開腿”,，有40%的癌癥都能被預防。

    實例眼前有

    餐餐大魚大肉　中年男吃出大腸癌晚期

    張克亮剛收治的一位大腸癌患者才43歲,，是一家公司的負責人,。這位李先生因工作需要，需經(jīng)常宴請客戶,，幾乎餐餐大魚大肉,，加上抽煙喝酒、生活不規(guī)律,，1年多前,，他就有了腹瀉的老毛病，可他并沒在意,。在上周的體檢中,，李先生被查出了大腸癌，而且是晚期,。

    根據(jù)省腫瘤醫(yī)院2006至2011年大腸癌住院患者的統(tǒng)計調(diào)查顯示,，有2成患者發(fā)病年齡低于45歲，呈現(xiàn)明顯年輕化趨勢,。張克亮介紹,，大腸癌早期不易被察覺，一般只表現(xiàn)為腹瀉或便秘,，極易被誤診為腸炎,。等到中晚期，患者腹痛,，大便帶血,，才引起重視。

    如果用手術治療早期大腸癌,，5年生存率可高達95%,。早發(fā)現(xiàn)、早治療對患者來說很重要,。張克亮建議,，有長期腹瀉或便秘癥狀的患者，要及時到正規(guī)醫(yī)院篩查大腸癌標志物,；如出現(xiàn)大便性狀改變及慢性腹痛，則應定期檢查大便潛血,、肛門指診,、鋇灌腸或結(jié)腸鏡檢查,。