（2012年5月4日武漢晚報(bào)報(bào)道）前日，浙江省授予腫瘤專家鄭樹“2011年度省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)重大貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”,，這也是該省授予個(gè)人的最高科技榮譽(yù),。今年81歲的鄭樹教授在胃腸道,、乳腺等惡性腫瘤治療方面造詣很深，她曾在30多年前研究發(fā)現(xiàn),，每周吃2次以上紅燒魚的人,，腸鏡檢查發(fā)現(xiàn)毛病的較多。

    “紅燒魚真的會(huì)增加罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)嗎”,？昨日,，記者就此問題專訪了湖北省腫瘤醫(yī)院胃腸外科主任醫(yī)師張克亮。

    專家如是說

    紅燒魚是“信號(hào)”　高熱高脂食品少吃為妙

    湖北是魚米之鄉(xiāng),，武漢為百湖之市,，對(duì)于武漢人來說，一周里吃二三次紅燒魚實(shí)在太平常了,，這道經(jīng)典菜真的會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎,？以后紅燒魚還能吃嗎？

    張克亮稱,，說紅燒魚致癌,，不無道理,。很多魚在紅燒前需先油炸。經(jīng)過油炸,、燒制等高溫處理的動(dòng)物蛋白和脂肪會(huì)產(chǎn)生一種名為雜環(huán)胺類的前致癌物質(zhì),，當(dāng)人們長(zhǎng)期食用此類高蛋白、高脂肪食品,，同時(shí)又吸煙,、生活習(xí)慣不良，就會(huì)造成患癌風(fēng)險(xiǎn)大大增加,。

    張克亮介紹,，大腸癌的發(fā)病率與生活習(xí)慣密切相關(guān)。隨著條件改善,，人們大量食用肉類食品及奶制品,，動(dòng)物脂肪和膽固醇等攝入過多，高纖維素,、高維生素明顯缺乏,。此外，現(xiàn)代人抽煙,、喝酒,，生活不規(guī)律，熬夜,，壓力過大,、運(yùn)動(dòng)太少，這些因素綜合,，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率不斷增高,，且年輕化。

    張克亮認(rèn)為,，紅燒魚并非致癌的直接因素,，“應(yīng)該說，紅燒魚只是個(gè)信號(hào)”,，包括紅燒牛肉,、紅燒雞等等，只要是高熱高脂高蛋白的食品,，總是少吃為妙,。平時(shí)，市民飲食也應(yīng)當(dāng)均衡,，葷素搭配,，少吃油炸、燒烤、腌制類產(chǎn)品,，“清蒸魚就比紅燒魚更健康”,。此外，市民還要注意攝取高纖維素的果蔬,，調(diào)整生活習(xí)慣,，只要“管住嘴，邁開腿”,，有40%的癌癥都能被預(yù)防,。

    實(shí)例眼前有

    餐餐大魚大肉　中年男吃出大腸癌晚期

    張克亮剛收治的一位大腸癌患者才43歲，是一家公司的負(fù)責(zé)人,。這位李先生因工作需要,，需經(jīng)常宴請(qǐng)客戶，幾乎餐餐大魚大肉,，加上抽煙喝酒,、生活不規(guī)律，1年多前,，他就有了腹瀉的老毛病,，可他并沒在意。在上周的體檢中,，李先生被查出了大腸癌,，而且是晚期。

    根據(jù)省腫瘤醫(yī)院2006至2011年大腸癌住院患者的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示,，有2成患者發(fā)病年齡低于45歲,，呈現(xiàn)明顯年輕化趨勢(shì),。張克亮介紹,，大腸癌早期不易被察覺，一般只表現(xiàn)為腹瀉或便秘,，極易被誤診為腸炎,。等到中晚期，患者腹痛,，大便帶血,，才引起重視。

    如果用手術(shù)治療早期大腸癌,，5年生存率可高達(dá)95%,。早發(fā)現(xiàn)、早治療對(duì)患者來說很重要,。張克亮建議,，有長(zhǎng)期腹瀉或便秘癥狀的患者，要及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院篩查大腸癌標(biāo)志物,；如出現(xiàn)大便性狀改變及慢性腹痛,，則應(yīng)定期檢查大便潛血,、肛門指診、鋇灌腸或結(jié)腸鏡檢查,。