許多人“談癌色變”,，一看到有文章說“XX東西致癌”，就會恐懼,、恐慌,，忍不住轉發(fā)，無論它是不是真的,。今天我們就來談談身邊常見的致癌物,。致癌物，顧名思義,，就是能誘使人患癌的物質,，包括飲食和日常接觸物。下面,，我們就來介紹一下生活中常見的幾種致癌物,，幫助大家提高防范意識。

   一,、黃曲霉素

   黃曲霉素,，黃曲霉菌和寄生曲菌等菌種產生的次生代謝產物，是迄今發(fā)現的毒性和致癌性最強的天然污染物,。進入人體后,，黃曲霉素在肝臟殘留最多，容易引起急性中毒現象,，導致肝衰竭,，甚至死亡。泡了很久的木耳,、沒洗干凈的筷子和砧板,、發(fā)霉的花生和玉米、發(fā)苦的堅果,、劣質的花生油和芝麻醬,、變質的大米等，都有黃曲霉素的身影,。

   二,、酒精

   酒精本身不是致癌物，罪魁禍首是它的代謝產物乙醛,。乙醛可以直接與DNA結合,，導致DNA突變，使染色體變異,。同時,，乙醛還會誘發(fā)炎癥和細胞復制，使正常的細胞突變成癌細胞,，增加口腔癌,、咽喉癌,、食管癌、頭頸癌等癌癥的風險,。

   三,、香煙

   香煙的危害，主要存在于香煙煙霧中,。研究顯示,，香煙煙霧中含有上千種化學物質，其中已知的致癌物質有70多種,，不僅會損傷DNA,，還會阻止基因修復。長期吸煙,，不僅會增加體內的有毒物質,，影響紅細胞膜的通透性和紅細胞變形能力，誘發(fā)心腦血管疾病,、癌癥等各種疾病,，還會影響智力，甚至造成不孕不育,。

   四,、檳榔

   檳榔的致癌作用，主要體現在兩個方面,，一是物理破壞,，檳榔纖維粗糙，長期食用會損傷口腔黏膜和牙齒,；二是化學破壞,，檳榔中含有的生物堿，會對正常細胞造成毀滅性的的破壞,，同時導致炎癥,，最終導致口腔癌。

   五,、中式咸魚

   專家表示,，中式咸魚在制作過程中，容易產生一種名叫“N-亞硝基化合物”的物質,，長期食用或一次大量食用很容易誘發(fā)鼻咽癌、食道癌,、肝癌,、胃癌等疾病。此外,，咸魚在制作時,，要用大量的鹽腌制,，長期攝入過量的鹽，會增加腸胃病和心腦血管疾病的風險,。

   六,、苯并芘

   苯并芘是一種多環(huán)芳香烴類化合物，主要來源于含碳燃料及有機物熱解過程的產物,，常見于烤制食品,、油炸食品、烤焦食品,、廚房油煙和汽車尾氣,。進入人體后，一小部分苯并芘會隨著糞便排出體外,，大部分會經過肝肺細胞的氧化酶激活而轉化為某些代謝產物,，接著與DNA結合，引起DNA損傷,。當損傷不能及時修復時,，就會發(fā)生癌變。

   身邊有這么多致癌物,，有很多都與食物有關,，那么我們是不是隨時隨地都有可能“中招”呢？其實我們不用“談癌色變”,，致癌的關鍵因素是時間和劑量,，我們在生活中，會不可避免地接觸到各種各樣的有害物質,，但只要把它控制在人體可以接受的范圍內,，即可以認為是安全的。以黃曲霉素為例,，平時不小心吃到一兩顆發(fā)苦的瓜子仁是無所謂的,，但是，如果長期食用用發(fā)霉花生制成的花生油,，攝入黃曲霉毒素的劑量就會大大增加,，致癌風險也會大大增加。

《維多利亞》宣傳中指出：人類生命和健康的基本要素是合理膳食,，適量運動,，戒煙限酒，心理平衡,。這同樣可以作為預防癌癥的準則,，只要我們擁有合理、科學的飲食方式和生活習慣，就不怕,！