? ? 在胃腸外科二病區(qū)謝主任的醫(yī)療組里,，住著兩位特殊的病人王叔叔和李阿姨,，他們是一對夫妻,。查出癌癥這件事,，發(fā)生在誰身上都是令人沮喪的壞消息,，卻接連發(fā)生在一對夫妻身上，對他們家庭來說,，簡直是晴天霹靂,。最先發(fā)現(xiàn)的是55歲的李叔叔，近一年感覺上腹部隱隱不適,，一直沒當回事,，直到近幾個月不適的癥狀加重、頻率增多，在當?shù)蒯t(yī)院接受胃鏡檢查,，提示胃癌,，遂立即到我院胃腸外科就診。他的妻子李阿姨在陪同王叔叔就醫(yī)期間,，考慮到自己好久沒有做過體檢,，便在我院做了全身的檢查，檢查報告一出來,，心涼了半截——胃癌早期,。

????為什么同一家的夫妻兩人會同時患上胃癌？管床醫(yī)生李醫(yī)生也開始思考這個問題,，在幾次查房之后,，李醫(yī)生找到了答案。原來,，王叔叔和李阿姨每天的飯菜都是腌酸菜,、腌魚、腌肉,，再仔細問問三兄弟的飲食習慣,，也以重鹽口味居多，很少吃新鮮蔬菜和水果,。

????飲食和胃癌有什么關系呢,？

????“1959 年以來，食鹽攝入已被報道可能是胃癌的危險因素,。”李醫(yī)生說,。此外,，有研究稱中國的腌漬蔬菜提取物具有誘變性，并含有 N-亞硝基化合物（NOC）和苯并芘,。其中N-亞硝基化合物在至少40種動物物種的多個器官中是致癌的,，被確定為是一級致癌物。除了鹽,、腌制食品攝入過多之外,，蔬菜水果吃得太少也容易引發(fā)胃癌?！八?、蔬菜被認為對胃癌發(fā)生有保護效應，這可能由于水果,、蔬菜中富含維生素C,，可作為抗氧化劑減少胃內活性氧的產(chǎn)生。”李醫(yī)生說,。

????說到癌癥,，每個人都害怕，可是很多癌癥其實都是我們自找的,。在日常生活中,，我們稍不注意，就會“癌從口入”,。飲食防癌,，一定要切忌“煙、咸,、油,、霉”。

????1,、吸煙易患肺癌

????吸煙及二手煙都被列為1類致癌物,。有人曾拿塞滿棉花的玻璃罐模擬人的肺部，并在玻璃罐兩側分別連接吸煙口和抽氣裝置,。當煙一支一支地“吸”下去后,，棉花里沾滿了煙草燃燒后的黑膠狀物質。吸煙者的肺就一直生活在這樣惡劣的環(huán)境中,。吸煙與肺癌,、鼻咽癌、口腔癌,、食管癌等相關癌癥的發(fā)生都有密切關系,。

????2、過咸易患胃癌

????科學家研究發(fā)現(xiàn),，愛吃過咸食物的人患胃癌的危險性是其他人的2倍,。食鹽的滲透壓高，攝入過多會對胃粘膜會造成直接損害,，而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍,。同時，高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽,，它在胃內被還原菌轉變?yōu)閬喯跛猁},，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性,。因此,，應該嚴格控制每日攝入的食鹽量，一天最好5～6克,，最多不能超過8克,。

????3、重油易傷肝

????中國人愛吃油炸食物，不論是肉類,、蔬菜還是主食,，經(jīng)過油的洗禮就變成了“橫菜”，好吃到停不下來,。但一盤油炸食物的危害遠超過你的想象力,，讓你在不知不覺中為嘴傷身。食物在油炸過程中會產(chǎn)生化學性質極活躍的自由基,，從而破壞食物中的必需脂肪酸,。人吃了這種油炸食物，會破壞保護機體的營養(yǎng)物質,，使得血液中的轉氨酶水平提高,。轉氨酶的這種變化，類似于人體的肝細胞發(fā)生炎癥,、壞死,、中毒等時，所遭受的肝細胞損害,。所以專家認為,，油炸食品引發(fā)的人體內酶的變化類似肝炎。這種疾病嚴重者易導致肝功能衰竭,。

????4,、霉變食物易患腸癌

????食物放久了，難免會發(fā)霉,，這主要歸咎于霉菌,。這些霉菌中，有可能會產(chǎn)毒的黃曲霉,、寄生曲霉,，也有釀造用的紅曲霉，無毒的黑根霉等,。其中，黃曲霉毒素正是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物,。在毒性上,，砒霜和劇毒物氰化鉀見了它，也會“自嘆不如”,。微量持續(xù)攝入,，可造成慢性中毒、生長障礙,，引起纖維性病變,，誘發(fā)肝癌、胃癌、腎癌,、直腸癌等,，還可能導致畸胎。

?????病從口入,，養(yǎng)成健康的飲食習慣往往是預防癌癥簡單而重要的措施,。最終，王叔叔和李阿姨及時地接受了相應的手術治療,，并聽從醫(yī)生的建議,，改正不良的飲食習慣，現(xiàn)已康復出院,。