（2012年4月17日長江商報訊）隨著第十八屆全國腫瘤防治宣傳周活動的開展,，癌癥健康再次成為關(guān)注的焦點,，吃韓國燒烤會致癌的說法突然在網(wǎng)上火了起來,。昨日(16日)，省腫瘤醫(yī)院的專家提醒,，常吃韓國燒烤確實會增加患癌幾率,，韓國胃癌、甲狀腺癌,、大腸癌發(fā)病居高不下,，與韓國的飲食習(xí)慣密不可分。不過,，偶爾食用并不用擔(dān)心,。

    “我?guī)缀趺恐芏家コ砸淮雾n國燒烤，我是不是會患上癌癥,？”家住武昌螃蟹甲的胡小姐昨日致電本報,，稱在微博上看到有朋友轉(zhuǎn)發(fā)的吃韓國燒烤會致癌的消息，感到很擔(dān)心,。約上三五好友,，圍坐在燒烤爐旁邊，一起享受韓國燒烤成為不少武漢市民的樂趣,。隨著第十八屆全國腫瘤防治宣傳周活動的開展,，癌癥健康再次成為關(guān)注的焦點，吃韓國燒烤會致癌的說法突然在網(wǎng)上火了起來,。近日,，不少喜歡吃韓國燒烤的市民像胡小姐一樣來電咨詢該問題。

省腫瘤醫(yī)院的專家介紹,，韓國烤肉在近距離接受高溫炙烤時會產(chǎn)生的致癌物有兩類：一類叫做“雜環(huán)胺”,，另一類叫做“多環(huán)芳烴”。肉類的蛋白質(zhì)遇熱后容易產(chǎn)生雜環(huán)胺,，而烤肉的香味來源就是多環(huán)芳香烴類化合物,。

    “許多人偏愛美滋滋的肥肉，但烤高脂肪肉類意味著產(chǎn)生的致癌物更多,。”專家建議,，烤肉時最好還是多選用低脂肪的肉類，如雞肉,、海鮮等,。而香腸、臘腸,、火腿,、午餐肉、熏肉等加工過的肉制品能少就少,，因為這些食物含有硝酸鹽及亞硝酸鹽,，即使添加量符合安全規(guī)范,，不過在高溫?zé)鞠拢€是難免產(chǎn)生亞硝胺致癌物,。

    “到底吃多少烤肉才是真正安全的呢,？”專家介紹，目前并沒有多環(huán)芳香烴,、異環(huán)胺類化合物的安全攝取量國際標(biāo)準(zhǔn),，癌癥不是一朝一夕形成的，偶爾吃吃韓國烤肉,，肯定不至于被癌癥盯上,。不過烤肉對于人體健康沒有什么好處，也就是攝入量越少越好,。

    省腫瘤醫(yī)院院長魏少忠介紹,，癌癥的危險因素主要還是飲食，市民應(yīng)該養(yǎng)成科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu),、科學(xué)的飲食習(xí)慣,、科學(xué)的烹飪方法，盡量少食用容易誘發(fā)癌癥的不健康食品,。